Kínai professzionális szójafehérje-gyártóként a Shansong elkötelezett az izolált szójafehérje, a texturált szójafehérje és a koncentrált szójafehérje kutatásának és fejlesztésének, valamint gyártásának előmozdítása iránt.
A Shansong K+F részlege nemrégiben kifejlesztett egy újfajta texturált szójafehérjét. Az SSPT-68A nevet viselő termék fő alapanyaga a szójafehérje-koncentrátum. A texturált szójafehérje SSPT-68A fehérjetartalma legalább 68%, világossárga színű és darabos szerkezetű. Mérete 3 mm, 5 mm vagy 8 mm lehet gömb alakú. A vízfelvétele nagyobb, mint 3,0 (vízzel arányban 1:7). A bab illata nagyon enyhe. Az SSPT-68A texturált szójafehérje jó szilárdsággal és rugalmassággal is rendelkezik. Felhasználható növényi alapú hústermelésben, például növényi alapú csirkében, növényi alapú marhahúsban, növényi alapú tenger gyümölcseiben, növényi alapú hamburgerekben stb.
A növényi alapú húst közvetlenül növényekből állítják elő. Ahelyett, hogy állatokra hagynánk a növények hússá alakítását, hatékonyabban állíthatunk elő húst azáltal, hogy kihagyjuk az állatokat, és közvetlenül a növényi összetevőket hússá alakítjuk. Az állati húshoz hasonlóan a növényi hús is fehérjéből, zsírból, vitaminokból, ásványi anyagokból és vízből áll. A növényi alapú húsok megjelenése, elkészítése és íze hasonló a hagyományos húsokhoz.
A növényi alapú húsok piaca az elmúlt években drámaian megnőtt. Amióta a GFI 2017-ben elkezdte közzétenni a piaci adatokat, a kiskereskedelmi növekedés minden évben kétszámjegyű ütemben nőtt, messze meghaladva a hagyományos húsok eladásait. Az étteremláncok, a Carl's Jr.-tól a Burger Kingig, nagy sikerrel bővítették étlapjaikat a növényi alapú húsokkal. A világ legnagyobb élelmiszer- és húsipari vállalatai – a Tysontól a Nestlé-ig – szintén sikeresen vezettek be és forgalmaztak új, növényi alapú húskészítményeket. A fogyasztói kereslet egyre növekszik.
A növényi alapú húsok népszerűsége az utóbbi két évben is kiemelkedő volt. Számos vállalat fejleszt növényi alapú húskészítményeket. A kutatások szerint a növényi alapú termékek termelési volumene 2021-ben körülbelül 35,6 milliárd USD volt. Ez az összeg 2030-ra 161,90 milliárdra fog emelkedni.
Sok nagyvállalat is fejleszt növényi alapú termékeket, mint például a Cargill és az Unilever. Számos növényi alapú márka is nagyon híres, mint például az Impossible, a Future Meat, a Mosa Meat, a Meatbale Meatech és így tovább.
Közzététel ideje: 2022. január 11.